Какие каши бывают?

На вопрос, какие каши бывают, большинство ответит гречневая, рисовая, манная и овсяная. Кто-то еще добавит пшеничную, пшенную, ячневую, кукурузную и гороховую каши. Ну и совсем хорошо подумав, может, кто еще вспомнит о перловой каше и кашах из ячменных или ржаных хлопьев. Но вот о кашах из булгура или долихоса, вряд ли кто слышал. Что же это за каши такие?

Какие бывают крупы, давайте посмотрим:

Это каши, приготовленные из  круп, которые используются в других странах. Разобравшись, можно выяснить, что ничего особенного в заморских крупах нет. Большинство из них, готовятся из знакомых нам зерновых культур, той же пшеницы или кукурузы. Только необычными они становятся после того, как проходят некоторые дополнительные стадии обработки.

Так, например, булгур – это зерно пшеницы, обработанное кипятком или паром. Затем зерно сушат и дробят. Такую крупу можно использовать в плове, вместо риса, а также в супах, салатах и начинках для пирогов.

Полента, это знакомая нам кукурузная крупа, только очень мелко измельченная. Блюда из поленты можно есть и холодными, и горячими. Она может быть самой разной по консистенции и вкусу.

А кускус состоит из маленьких шариков манной крупы. Когда-то эти шарики делали вручную, сбрызнув муку соленой водой и пропуская ее через пальцы. Затем просеивали полученные зернышки через сито, чтобы они стали однородными. Спектр применения кускуса очень широк – от первых блюд до десертов.

Вот какие бывают крупы, даже из Мексики к нам добрались...

Амарант родом из Мексики. Эти мелкие зернышки очень богаты белком, жирами, пектинами и разными витаминами.

Квиноа. Эта крупа похожа на рис, и готовят ее как рис. Только крупинки до конца не развариваются и при разжевывании немного хрустят на зубах.  Имеет эта крупа необычный вкус и пахнет свежей травой.

Несколько знакома нам чечевица. Она бывает нескольких сортов, которые отличаются цветом. Эта крупа может использоваться в самых разных блюдах – в супах, салатах, в качестве гарнира, и даже в паштетах.

Еще к бобовым относится долихос и маш. У долихоса, как и обычной фасоли, в пищу употребляют и сухие плоды, и свежие стручки. А маш очень популярен в странах Азии. Его используют и целом виде, и в колотом, шлифованным и нешлифованным. Он используется в самых разнообразных блюдах.




закрыть
Узнавай первый о всех новинках! Вступай к нам в группу.

Закрыть