Почему «кабак»? Где и как пить водку

pochemu-kabak-gde-i-kak-pit-vodku

Иван Грозный в годы своего правления торговлю водкой в Москве запретил. А для «утоления жажды» его опричников был выстроен дом для пития, по-татарски кабак, что означает «питье без закуски». Особенно полюбилось царю такое заведение на Балчуге, и его приближенные волей-неволей стали обязаны там бывать. Массово в русских городах кабаки стали появляться где-то с 1555 года. Государству от открытия «питейных домов» была прямая выгода – оно нашло в продаже водки неиссякаемый источник пополнения казны.

Кабак за несколько столетий стал бытовой приметой русских простолюдинов, так как только им разрешалось пить в кабаках. Желающие выпить выходцы из других сословий, могли это делать в своих домах, но строго запрещалось употреблять спиртное всем, кто был связан с творческой работой. В эпоху правления Петра Великого употребление водки приобрело широкий размах. Известно, что сам царь приветствовал и любил кутежи. Но Петр I изменил традицию «винопития» в России: будние дни полностью отдавались работе, а для пития оставались праздники.

Водка стала обычной принадлежностью не только праздничного застолья. Она долгое время входила в солдатский паек. Русские воины брали ее в походы для поднятия боевого духа перед решительным сражением. 2 кружки водки в день (это примерно полтора литра, но водки не в теперешнее ее понимании, а крепостью 15-18%) получал каждый русский солдат. Также бесплатно пили многие петербургские рабочие: строители, работники верфи, грузчики в порту, — но всего одну чарку водки в день, и водки, конечно, низкосортной.

В середине XVIII века Екатерина II отдала исключительные права на «винокурение» дворянам. В каждой дворянской усадьбе делали «хлебное вино», и несколько веков его производство было любительским. Вкус водки улучшали разными путями: многократной перегонкой, многоступенчатой фильтрацией или вымораживанием. Каждый помещик мог похвастаться перед соседями собственной маркой. Тут уж не было предела фантазии, считалось делом чести иметь эксклюзивный сорт со своеобразной добавкой, такой как анис, клубника или яблоко.




закрыть
Узнавай первый о всех новинках! Вступай к нам в группу.

Закрыть